Cebollas Rellenas con Carne y Arroz

Instrucciones

• Paso 1: Preparar las cebollas
• Quitar los extremos de las cebollas y hacer un corte longitudinal desde la punta hasta el centro, sin llegar a partirlas completamente.
  
• Poner una olla grande con agua a hervir. Cuando hierva, introducir las cebollas y cocerlas durante 5-6 minutos.
• Retirar del agua y dejar enfriar. Pelar las cebollas (será más fácil tras hervirlas).
• Separar las capas exteriores para crear «vasitos» donde poner el relleno.
• Picar finamente los corazones de cebolla que no sirvan para rellenar y reservar.
• Paso 2: Preparar el relleno
• En un bol grande, mezclar la carne picada con el arroz crudo.
• Añadir el ajo, el pimiento, el apio y los corazones de cebolla picados.
• Incorporar el perejil, sal, pimienta, pimentón y comino.
• Agregar un chorrito de aceite de oliva.
• Amasar bien todos los ingredientes con las manos hasta que quede una mezcla homogénea y compacta.
• Paso 3: Rellenar las cebollas
• Rellenar cada capa de cebolla con la mezcla de carne y arroz, presionando suavemente para que quede bien compacta.
• Enrollar cada cebolla y colocarlas en una sartén grande (preferiblemente de hierro) o en una fuente de horno.
• Paso 4: Preparar la salsa y cocinar
• Mezclar el concentrado de tomate con el agua caliente o caldo. Sazonar con sal y pimienta.
• Verter la salsa sobre las cebollas rellenas, asegurándose de que queden bien cubiertas.
• Opción A – En sartén:
• Cocinar a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos, hasta que el líquido se reduzca y las cebollas estén tiernas.
• Opción B – En horno:
• Precalentar el horno a 180°C.
• Hornear durante 45-60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y las cebollas tiernas.
• Paso 5: Servir
• Mezclar nata líquida con unas gotas de zumo de limón.
• Servir las cebollas rellenas calientes, acompañadas de una cucharada de nata con limón por encima.
• Espolvorear con perejil fresco picado.
• Aprovechar el jugo del fondo de la sartén o fuente para acompañar.