Pizza de requesón rica en proteínas

Instrucciones

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• Tritura el requesón, si quieres una base más lisa. También puedes utilizarlo sin triturar.
  
• Mezcla la harina con el bicarbonato sódico, el ajo y la sal.
  
• Incorpora el requesón y mezcla con las manos hasta formar una masa. Ten paciencia; si se pega, añade un poco más de harina.
  
• Coloca la masa en una bandeja de horno y aplástala hasta dejarla del grosor que prefieras.
  
• Dobla los bordes hacia dentro para formar el borde de la pizza.
• Cobertura y cocción:
• Reparte la salsa de tomate de manera uniforme sobre la base.
  
• Añade la mozzarella ligera.
  
• Hornea hasta que la base esté crujiente y dorada. La temperatura y el tiempo no se indican en el vídeo.
• CONSEJOS Y VARIACIONES
• Trucos para el éxito:
• Añade harina poco a poco: si la masa se pega a las manos, incorpora solo un poco más cada vez.
  
• Ajusta el grosor: una base más fina puede quedar más crujiente; vigílala durante el horneado.
  
• Comprueba el punto: sácala cuando los bordes estén dorados y la base crujiente, ya que el tiempo dependerá del horno y del grosor.
• Variaciones:
  
  
• Versión más ligera: utiliza una capa fina de mozzarella ligera y evita añadir ingredientes extra a la cobertura.
  
• Versión vegana: sustituye el requesón por la misma cantidad de yogur vegetal espeso sin azúcar, ajustando la harina poco a poco hasta obtener una masa manejable; cambia la mozzarella por queso vegano.
  
• Toque de temporada: añade calabacín en láminas finas o pimiento, si quieres una cobertura con verduras.
  Sin gluten: prueba una mezcla de harina sin gluten en sustitución de la harina, añadiéndola poco a poco; la cantidad necesaria puede variar.