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Bizcocho de Melocotón y Avena
Plato: Postres, Repostería saludableCocina: MediterráneaDificultad: FácilRaciones
8
RacionesTiempo de Preparación
15
minutosTiempo de Coción
30
minutos
¿Hay algo más apetecible que un bizcocho casero cuando llega el calor del verano? Este bizcocho de melocotón y avena es la respuesta perfecta para quienes buscan un postre que sea a la vez delicioso y saludable.
Nacido de esos días en los que el antojo de algo dulce se encuentra con las ganas de cuidarse, esta receta transforma ingredientes sencillos y naturales en un bizcocho jugoso, tierno y lleno de sabor. El melocotón fresco aporta esa dulzura natural del verano, mientras que la avena y el yogur natural convierten cada porción en una opción nutritiva que no tiene nada que envidiar a los postres tradicionales.
Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto repostero para conseguir un resultado espectacular. Con ingredientes que probablemente ya tienes en casa y una técnica sencilla, tendrás un bizcocho que huele a gloria y sabe aún mejor. Además, es tan versátil que puedes disfrutarlo como merienda, desayuno o postre, y si quieres hacerlo aún más saludable, puedes usar eritritol en lugar de azúcar sin sacrificar ni un ápice de sabor.
Esta receta es perfecta para esos domingos relajados, para sorprender a la familia o simplemente para darte un capricho consciente. Porque cuidarse también puede ser tremendamente sabroso.
Ingredientes
- Ingredientes principales:
2 huevos
70 g de eritritol o azúcar
75 g de yogur natural o griego
120 g de copos de avena
1 melocotón mediano (con piel)
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla
- Equipamiento necesario:
Batidora de varillas (manual o eléctrica)
Molde para bizcocho
Horno precalentado a 180°C
Instrucciones
- Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para bizcocho.
- Prepara la mezcla base: En un bol grande, bate los 2 huevos con los 70 g de eritritol (o azúcar) hasta que la mezcla esté espumosa y bien integrada.
- Incorpora el yogur: Añade los 75 g de yogur natural o griego a la mezcla de huevos y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
- Añade los ingredientes secos: Incorpora los 120 g de copos de avena, la cucharadita de levadura química y el extracto de vainilla. Mezcla con paciencia hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.
- Prepara el melocotón: Lava el melocotón y córtalo en gajos finos, manteniendo la piel (aporta color, textura y fibra extra).
- Monta el bizcocho: Vierte la mezcla en el molde preparado. Coloca los gajos de melocotón por encima de la masa, distribuyéndolos uniformemente.
- Cocción
- Hornea durante 25-35 minutos a 180°C, hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfría completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa.
Consejos y Variaciones
- Trucos para el éxito:
Evita grumos: Mezcla bien los ingredientes secos antes de incorporarlos
Controla la cocción: Cada horno es diferente, vigila a partir del minuto 20
Deja enfriar: Es fundamental para poder desmoldar sin que se rompa
Variaciones:
Versión sin azúcar: Utiliza sólo eritritol o stevia
Versión vegana: Sustituye los huevos por «huevos de lino» (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua por huevo)
Otras frutas: Prueba con peras, manzanas o ciruelas de temporada
Almacenamiento:
Temperatura ambiente: 2-3 días en recipiente hermético
Refrigerado: Hasta 5 días
Congelado: Hasta 3 meses (envuelto individualmente)
Beneficios Nutricionales
Este bizcocho destaca por ser una opción más saludable que los bizcochos tradicionales:
Rica en fibra: La avena tiene una alta cantidad de fibra, ayuda al sistema digestivo a funcionar mejor y favorece la sensación de saciedad
Proteínas de calidad: Los huevos y el yogur aportan proteínas completas
Probióticos: El yogur natural contribuye a la salud intestinal
Antioxidantes: El melocotón aporta vitaminas y compuestos antioxidantes
Menor índice glucémico: La avena ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre
Notas Adicionales
Sustituciones: Si no tienes eritritol, puedes usar la misma cantidad de azúcar moreno para un sabor más intenso
Textura: La avena contiene una alta cantidad de vitaminas y minerales (vitaminas del complejo B, vitaminas A y E, y minerales como el calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio)
Temporada: Esta receta es ideal para el verano cuando los melocotones están en su mejor momento
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